为什么在家做饭少？一些刚开始家庭的朋友充满了对烹饪的恐惧，主要是因为他们不知道烹饪技巧。只有掌握烹饪技巧，您才能爱上烹饪。这是一些烹饪生活的实用技巧。朋友可以参考以下内容。

1。烹饪肉和骨骼时不要加冷水

肉和骨骼含有大量蛋白质和脂肪。烹饪时，冷水会突然增加汤温度，蛋白质和脂肪会迅速固化，肉类和骨骼之间的缝隙也会收集和收缩而不会腐烂。此外，肉和骨骼本身的鲜味也将受到影响。

2。油锅不应煮得太多

定期吃太热的炸蔬菜很容易导致低酸性胃或胃溃疡。如果未及时治疗，将会发生更严重的疾病。

3。不要为烤猪肉添加太早盐

盐（氯化钠）的主要成分可以轻松固化肉中的蛋白质，缩小肉，变质和硬质，不容易燃烧。

4。不应食用未煮过的大豆

大豆含有一种可能阻碍人体胰蛋白酶活性的物质。人们吃未煮过的大豆，这使大豆蛋白很难消化和吸收，甚至引起腹泻。吃煮熟并煮熟的大豆不会遇到任何问题。

5。不应食用一再油炸的油

反复油炸的油的热能利用率仅占平均油和脂肪的三分之一。加热后，食用油中的不饱和脂肪还会产生各种有害聚合物，这会使人体的生长停滞并扩大肝脏。另外，该油中的维生素和脂肪酸被破坏。

6。不要为酸和碱性食物添加味精

当酸性食物在高温下加热时，由于水分损失，MSG（谷氨酸）将成为杜鹃花。尽管它无毒，但没有鲜味。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下时，MSG（谷氨酸钠）将转化为谷氨酸二寄水，无鲜味。

7。不要在烤鸡蛋中添加味精

鸡蛋本身包含与味精相同的成分。因此，在炒鸡蛋时无需添加味精。味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然，它甚至是浪费。

8。冷冻肉不应在高温下解冻

将冷冻的肉放在炉子旁边，在沸水中解冻。由于肉类组织中的水不能迅速被细胞吸收并流出，因此无法恢复其原始质量。当面对高温时，冷冻猪肉的表面会形成硬脑膜，影响肉的内部温度的扩散，从而为细菌繁殖，肉很容易降低。最好在室温下自然解冻。

9。铝和铁炊具不应混合

铝产品比铁产品柔软。例如，当烹饪锅是铁，铲子是铝时，较软的铝铲将迅速磨损并进入炒菜。吃人时，太多的铝对身体非常有害。

10。吃茄子时不要去除皮肤

维生素P是一种对人体非常有用的维生素。在我国的所有蔬菜中，茄子含有最高的维生素P。茄子中最集中的位置是其紫色皮肤和肉之间的联系。因此，吃茄子应该用皮肤而不是脱皮。